Riso Carnaroli 500 grammi

Un barattolo di fagioli neri 

Petto di pollo 250 grammi

Due spicchi d'aglio

Due cipolle

Due peperoni gialli

Olio d'oliva

Burro Parmigiano

Sale e pepe

In una padella larga mettere sei cucchiai di olio, farvi soffriggere la cipolla ed i due spicchi d'aglio tritati sottili e tirarli con un bicchiere di vino bianco; quindi unire  i peperoni tagliati a pezzettini e il petto di pollo a dadini. Poco  prima di spegnere aggiungere il barattolo di fagioli giÓ cotti ed aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo mettere in pentola a pressione un po' d'olio ed una cipolla affettata sottilmente; appena imbiondisce versare un bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Aggiungere il riso con un dado, l'acqua necessaria (di solito il doppio del riso) ed un po' di sale. Chiudere la pentola a pressione e calcolare dal momento del fischio quattro minuti.

Aprire la pentola, mantecare con burro e parmigiano ed unire il condimento mescolando bene. Impiattare e servire.